Alcatra recheado

Name: Alcatra recheado
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 200 g de lingüiça calabresa picada; .300g de bacon picadinho; . 1 cebola pequena picada; . 1 cenoura picada; . 100 g de azeitonas; . 1 pãozinho picado; . Sal e pimenta a gosto; . 2 colheres (sopa) de azeite; . 1 Kg de alcatra em um só pedaço; . Salsa picada a gosto; . 3 colheres (sopa) de azeite; . 3 xícaras (chá) de caldo de carne; . 1 colher (sopa) de amido de milho

Porções:10

Preparo:70 min

Ingredientes

200 g de lingüiça calabresa picada
.300g de bacon picadinho
. 1 cebola pequena picada
. 1 cenoura picada
. 100 g de azeitonas
. 1 pãozinho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 Kg de alcatra em um só pedaço
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de amido de milho

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Modo de fazer

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Em uma tigela, misture a lingüiça, a cebola,bacon, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite
Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie
Prenda com um palito para o recheio não soltar
Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados
Junte o caldo de carne e tampe a panela
Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos
Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa
No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar
Regue a carne com o molho e sirva em seguida.