Name: Peru de natal
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 100g de manteiga; 1 ramo de sálvia; 12 tiras de bacon; 1 cabeça de alho; 5 cebola roxa; 2 talos de aipo; Uma mão cheia de migalhas de pão; Uma mão cheia de damascos secos; Raspas de limão; Noz moscada; 1 ovo grande; 12 ramos de alecrim; 1 peru de 4-4.5kg; 2 cenouras; 1 laranja; Azeite; 2 cl de farinha; 1L de caldo de galinha ou vegetais, de preferência caseiro.

Ingredientes

100g de manteiga
1 ramo de sálvia
12 tiras de bacon
1 cabeça de alho
5 cebola roxa
2 talos de aipo
Uma mão cheia de migalhas de pão
Uma mão cheia de damascos secos
Raspas de limão
Noz moscada
1 ovo grande
12 ramos de alecrim
1 peru de 4-4.5kg
2 cenouras
1 laranja
Azeite
2 cl de farinha
1L de caldo de galinha ou vegetais, de preferência caseiro.

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Modo de fazer

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Ligue o forno no máximo.
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, a sálvia e metade do bacon picado. Adicione o alho, a cebola e o aipo picados e refogue até dourar. Tire a panela do fogo e adicione o pão. Enquanto isso estiver esfriando, adicione o damasco. Quando o recheio estiver frio, as raspas de limão, o ovo, noz moscada, bastante sal, pimenta-do-reino e misture bem.
Corte o restante do bacon ao meio e enrole-o com uma fatia de alho e alecrim. Faça 6 furos em cada uma das coxas do peru e preencha com os enrolados.
Seque o peru com papel toalha por dentro e por fora. Separe a pele da carne do peito com cuidado para não rasgar nem fazer nenhum buraco. Coloque o recheio entre o peito e a pele, cobrindo toda a ave. Coloque a laranja no microondas por 30 segundos e tampe a cavidade da ave com ela.
Em uma travessa, coloque a ave coberta de azeite, sal e pimenta e, ao redor, 2 cebolas, 2 cenouras e 2 dentes de alho. Cubra com papel de alumínio e coloque no forno preaquecido. Diminua a temperatura para 180º e deixe no forno por 20 minutos para cada 500kg. Retire o papel laminado nos últimos 45 minutos de cozimento.
Retire os legumes e o peru do forno, e deixe descansar por 20 minutos enquanto você termina o molho. Na travessa, retire o excesso de gordura, adicione a farinha e o caldo e deixe ferver em fogo alto até egrossar. Sirva com os legumes.
Fica perfeito e muito mas muito mas muito delicioso
Bom Apetite!!!