Receita de Carne de sol de Minas

Name: Receita de Carne de sol de Minas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 3 kg coxão-duro; 100 g sal grosso; 10 g açúcar mascavo

Porções:6

Preparo:45 min

Modo de fazer

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Seguir

Comece limpando a carne, retirando toda parte de membrana ou cartilagem e mantendo uma pequena capa de gordura.
Corte a peça no sentido do comprimento, em pedaços de 5 centímetros de largura.
Salgue essas peças espalhando bem o sal já misturado com o açúcar.
Toda a superfície da carne deve ser temperada.
Deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 72 horas, virando-a na metade desse tempo.
Numa churrasqueira, faça um braseiro forte de carvão e deixe as labaredas cessar.
Pendure as peças a uma distância de 1 metro da brasa e deixe secar por cerca de 1 hora e meia, ou até ficarem secas ao toque.
Atenção, secas, não ressecadas.
Se quiser pular esse processo, congele ela salgada.
Dessalgue e frite , ou cozinhe, como preferir.