Mousse de Maracujá com Raspa de Chocolate Amargo
Porções:6
Preparo:160 min
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (pode ser substituído por suco fresco)
- 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 de xícara de água
- 100g de chocolate amargo (70% cacau) para as raspas
- Sementes de maracujá para decorar (opcional)
- Substituições de Ingredientes:
- Se preferir um mousse menos doce, substitua o leite condensado por leite condensado dietético.
- O creme de leite pode ser substituído por creme de leite light.
- Caso não encontre o suco concentrado de maracujá, você pode utilizar o suco natural da fruta coado.
- Para uma versão sem gelatina, utilize 2g de agar-agar em pó dissolvido em 1/4 de xícara de água.
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Modo de fazer
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Seguir- Passo 1: Prepare a gelatina
- Em uma tigela pequena, coloque a água e polvilhe a gelatina por cima.
- Deixe hidratar por cerca de 1 minuto.
- Leve a tigela ao micro-ondas ou em banho-maria até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
- Reserve para esfriar.
- Passo 2: Prepare o creme base
- Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
- Bata tudo em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
- Passo 3: Adicione a gelatina
- Com o creme base ainda no liquidificador, despeje a gelatina dissolvida e fria.
- Bata novamente em velocidade média por alguns segundos para incorporar a gelatina à mistura.
- Passo 4: Prepare as raspas de chocolate
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos de tempo para não queimar.
- Com o chocolate derretido, espalhe-o em uma superfície lisa, como uma folha de papel manteiga ou silicone.
- Deixe o chocolate esfriar um pouco e, em seguida, com o auxílio de uma faca, faça as raspas.
- Passo 5: Montagem
- Em taças individuais ou em um recipiente único, despeje o mousse de maracujá.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a mousse ganhe consistência.
- Passo 6: Decoração
- Antes de servir, coloque as raspas de chocolate amargo por cima da mousse.
- Se desejar, adicione algumas sementes de maracujá para decorar.
- Informações Nutricionais: Calorias da Receita: Aproximadamente 1200 kcal (valores podem variar de acordo com as substituições feitas).
- Harmonização:
- O contraste do doce da mousse com o chocolate amargo permite harmonizar com vinhos do tipo Late Harvest ou Moscatel.
- Para uma opção sem álcool, experimente acompanhar com um chá gelado de frutas cítricas.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 20 minutos (mais o tempo de geladeira).
- Quantidade: Esta receita rende de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das taças utilizadas.
- Dica da Receita:
- Para obter um mousse mais aerado e leve, você pode separar as claras dos ovos e bater em neve antes de incorporá-las delicadamente à mistura após o Passo 3.
Informações Adicionais
- Utilize maracujás frescos para extrair o suco, conferindo um sabor mais autêntico à mousse.
- Se preferir uma textura mais firme, aumente a quantidade de gelatina.
- Caso queira uma opção vegana, substitua o creme de leite por creme de coco.
- Adicione um toque de limão ao suco de maracujá para realçar o sabor da fruta.
- Varie a apresentação da sobremesa usando taças ou copos transparentes.
- Decore com folhas de hortelã para um toque de frescor.
- Opte por um chocolate amargo de boa qualidade para as raspas.
- Experimente substituir parte do suco de maracujá por polpa de maracujá in natura.
- Acrescente uma camada de biscoitos triturados no fundo das taças para dar uma textura crocante.
- Prepare a mousse com antecedência para que ela ganhe ainda mais sabor durante o tempo de geladeira.
- Se desejar uma opção mais leve, utilize iogurte natural no lugar do creme de leite.
- Sirva com uma colher de semente de maracujá para uma apresentação rústica.
- Para uma versão menos doce, utilize chocolate meio amargo.
- Acrescente uma pitada de sal ao creme base para realçar os sabores.
- Faça uma calda de maracujá para servir junto à mousse, adicionando um toque agridoce.
- Decore com lascas de amêndoas ou castanhas para adicionar um toque crocante.
- Seja criativo com as raspas de chocolate, fazendo desenhos ou formas diferentes.
- Aproveite as sementes do maracujá para decorar outras sobremesas ou iogurtes.
- Armazene as raspas de chocolate em local fresco e seco para não derreterem.
- Surpreenda seus convidados servindo a mousse em pequenos potinhos individuais.
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