Para fazer carne de sol assada na churrasqueira, é essencial dessalgar corretamente, temperar com simplicidade e assar em fogo médio para manter a suculência
Essa técnica valoriza o sabor tradicional da carne de sol, criando um prato marcante e delicioso.
Como dessalgar a carne de sol corretamente
Antes de levar a carne de sol à churrasqueira, é necessário retirar o excesso de sal.
Deixe a carne de molho em água fria por 6 a 12 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Escolha o corte certo para a churrasqueira
Os cortes mais indicados para churrasco são picanha, alcatra e contrafilé de carne de sol.
Esses cortes são macios e têm a gordura ideal para o preparo na brasa.
Tempere com simplicidade para destacar o sabor
A carne de sol já possui um sabor único, por isso, tempere apenas com azeite, alho e pimenta-do-reino, se desejar.
Evite usar muito sal, pois a carne já contém um leve sabor salgado mesmo após o dessalgue.
Como assar a carne de sol na churrasqueira
Asse a carne de sol em fogo médio.
Coloque na grelha e vire a carne apenas uma vez, para garantir um cozimento uniforme e preservar a suculência.
Receita complementar: carne de sol na churrasqueira com manteiga de garrafa
Ingredientes
- 1 kg de carne de sol (picanha, alcatra ou contrafilé)
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Dessalgue a carne de sol conforme as instruções.
Tempere a carne com azeite e pimenta-do-reino.
Asse na churrasqueira em fogo médio por 8 a 10 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
Ao retirar da churrasqueira, regue a carne com manteiga de garrafa e sirva quente.
Perguntas frequentes
Qual é o tempo ideal para assar carne de sol na churrasqueira?
O tempo varia entre 8 e 12 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado da carne.
Preciso marinar a carne de sol antes de assar?
Não é necessário. A carne de sol já possui um sabor marcante devido ao processo de cura. Tempere apenas com azeite e pimenta.
Posso usar cortes mais finos de carne de sol na churrasqueira?
Sim, mas esteja atento ao tempo de cozimento. Cortes finos assam mais rápido e podem ressecar facilmente.
A manteiga de garrafa é obrigatória na receita?
Não, mas ela adiciona um toque especial ao sabor da carne de sol. Você pode substituí-la por azeite ou outro óleo de sua preferência.
A carne de sol deve ser servida malpassada ou bem passada?
Isso depende do gosto pessoal, mas o ideal é assar a carne até o ponto para preservar a suculência e o sabor.
