Sopa de minestrone com Macarrão

Name: Sopa de minestrone com Macarrão
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem; 1 dente de alho picado • 1 cebola picada; 1/2 kg de músculo ou coxão-mole em cubos; 1 linguiça calabresa em cubinhos; Água fervente (Q.B.) • 2 cenouras em cubos; 2 chuchus em cubos; 2 mandioquinhas em cubos; 1 escarola grande (só as folhas verdes) cortadas em tiras de 3 cm de largura; 1 batata doce em cubos; Sal (Q.B); Pimenta (Q.B); Bolinhas de queijo (Q.B.); 1 xicara de cha de macarrão

Porções:6

Preparo:20 min

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 dente de alho picado • 1 cebola picada
1/2 kg de músculo ou coxão-mole em cubos
1 linguiça calabresa em cubinhos
Água fervente (Q.B.) • 2 cenouras em cubos
2 chuchus em cubos
2 mandioquinhas em cubos
1 escarola grande (só as folhas verdes) cortadas em tiras de 3 cm de largura
1 batata doce em cubos
Sal (Q.B)
Pimenta (Q.B)
Bolinhas de queijo (Q.B.)
1 xicara de cha de macarrão

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Modo de fazer

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Seguir

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o músculo e a linguiça e deixe refogar até que fique dourado.
Coloque 1/2 litro de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata doce e a mandioquinha.
Coloque água fervente até que cubra os legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Transfira o minestrone para uma panela grande e deixe abrir fervura
Junte, aos poucos, a escarola cortada e, se necessário, coloque mais água fervente
Coloque o Macarrão
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos
Quando as folhas de escarola estiverem murchas, desligue o fogo
a. Não mexa, tampe e deixe descansar por 10 minutos