15 receitas fáceis com legumes assados

Legues são indispensáveis para uma alimentação saudável, e para ajudar nisso, nada melhor do que prepará-los da melhor forma possível.

Por isso, encontramos 15 receitas fáceis com legumes assados. Aposto que você vai gostar!

Legumes Assados com Alecrim, Óleo e Azeite

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 dentes de alho
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Lave e corte os legumes. Coloque-os em uma forma;
2. Acrescente os dentes de alho inteiros sem casca, azeite sal, pimenta-do-reino e alecrim;
3. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C;
4. Depois de 20 minutos, mexa bem. Asse por mais 20 minutos;

Legumes Assados com Tomilho

Ingredientes

• 300 g de cebolas pequenas
• 300 g de mini abobrinha
• 300 g de mini berinjela
• 200 g de tomate-cereja
• 300 g de mini cenoura
• Batata bolinha a gosto
• 100 ml de azeite
• 3 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Higienize os legumes. Corte as cebolas ao meio e as berinjelas e as abobrinhas em quatro pedaços cada;
2. Coloque todos os legumes em uma forma. Regue com azeite e cubra com alecrim e tomilho;
3. Tempere com sal e misture tudo;
4. Leve para assar por cerca de 40 minutos;
5. Remova os ramos de alecrim e de tomilho. Sirva em uma travessa.

Legumes Assados e Crocantes com Tempero Especial

Ingredientes

• 3 batatas-doce
• 1 abobrinha
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 1 e 1/2 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de lemon pepper
• Mostarda a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Ramos de alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Comece lavando e cortando todos os legumes. Coloque-os em uma travessa;
2. Misture os outros ingredientes para formar uma pasta de tempero;
3. Adicione a pasta à travessa e misture tudo. Acrescente o alecrim e mexa;
4. Asse por cerca de 30 minutos. Vire os legumes na metade do tempo.

Legumes Assados no Papel Alumínio

Ingredientes

• Papel-alumínio
• Abóbora cabotiá a gosto cortada
• 1 cenoura picada
• Abobrinha picada a gosto
• 1 cebola fatiada
• 2 batatas picadas
• Batata-doce picada a gosto
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• Alho picado a gosto
• Gengibre picado a gosto
• Orégano a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de salsinha desidratada
• 1 pitada de sal
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Cubra o fundo de uma forma com papel-alumínio em quantidade suficiente para envolver os legumes. Reserve;
2. Lave e pique todos os legumes. Coloque-os na forma;
3. Polvilhe os temperos e regue com o azeite. Embrulhe os legumes com o papel-alumínio;
4. Leve ao forno para assar a 200°C de 40 minutos a 1 hora.

Legumes Assados com Bolinho de Carne

Ingredientes

• 1/2 abóbora cabotiá pequena
• 1 berinjela
• 6 tomates-cereja
• 4 batatas médias
• 2 cenouras médias
• 1 cebola
• 2 cabeças de alho
• 300 g de carne moída
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de chá de farofa pronta
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de mostarda
• Azeite a gosto
• 1/2 colher de sopa de tempero pronto
• 1 colher de chá de páprica picante
• Orégano a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• Papel-alumínio

Modo de preparo

1. Pique todos os legumes já higienizados e transfira-os para uma forma, com os tomates em cima das berinjelas. Reserve;
2. Coloque a carne em uma tigela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, shoyu, mostarda, farofa, azeite e tempero caseiro. Misture bem;
3. Molde a carne em bolinhas e transfira para a forma ao lado dos legumes;
4. Tempere os legumes com sal, páprica picante, pimenta-do-reino, orégano e azeite. Misture os legumes;
5. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 250°C por cerca de 20 minutos.

Quiabo Assado no Forno Light

Ingredientes:

• 300g de quiabo;
• 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 3 pitadas de sal;
• 1 pitada de pimenta-do-reino;
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 50g de amêndoas torradas cortadas em lâmina.

Modo de preparo:

1. Lave e corte o quiabo ao meio na vertical.
2. Disponha os quiabos numa assadeira média e regue com 2 colheres de óleo.
3. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
4. Leve ao forno médio (180°) pré-aquecido por 15 a 20 minutos  ou até dourar.
5. Doure as amêndoas em uma frigideira até ficar crocante.
6. Salpique cebolinha fresca picadas sobre os quiabos, adicione goas de limão, e sirva com as amêndoas.

Berinjela Assada com Tomate e Cebola

Ingredientes:

• 1 berinjela grande inteira e crua;
• 1 cebola pequena crua;
• 1 tomate médio;
• 1 colher de sopa de orégano seco;
• 1 colher sopa de vinagre;
• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

1. Lave todos os vegetais em água corrente e seque.
2. Corte o tomate e a cebola em cinco rodelas, tempere-os com o orégano e o azeite. Reserve.
3. Corte a berinjela em cinco rodelas e deixe de molho em uma mistura de água, sal e vinagre por 30 minutos para tirar o amargor.
4. Passado esse tempo descarte essa água e esprema berinjelas.
5. Em uma assadeira coloque as rodelas de berinjela, uma rodela de cebola e uma de tomate em cima de cada uma.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até cozinhar e dourar.
7. Sirva!

Legumes Assados com Páprica Picante

Ingredientes

• 1 batata-doce
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1/4 de abóbora cobotiá
• 1 cabeça de alho
• Sal a gosto
• Páprica picante a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• Alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Com os legumes já limpos, corte-os, deixando a batata-doce um pouco menor do que os outros itens;
2. Coloque-os em uma forma com o alho no centro. Tempere com sal, páprica e azeite;
3. Asse em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos. Vire os legumes sem mexer no alho;
4. Tempere com mais sal e páprica. Se necessário, coloque mais azeite também. Cubra com alecrim;
5. Volte ao forno e asse por mais 20 minutos.

Legumes Assados com Limão-siciliano

Ingredientes

• 1 berinjela
• 3 cenouras
• 4 cebolas
• 1 maço de brócolis
• 2 pimentões vermelhos
• 3 abobrinhas
• Alecrim a gosto
• Alho a gosto
• Limão-siciliano a gosto
• Azeite a gosto
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave e corte todos os legumes e transfira-os para uma forma;
2. Acrescente os dentes de alho com casca;
3. Tempere com limão-siciliano, azeite, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Misture;
4. Asse em forno preaquecido a 250°C por 1h ou até os legumes ficarem al dente;
5. Transfira os legumes para uma tigela, tempere com mais limão, sal, pimenta-do-reino e azeite.

Pimentões Assados no Forno Light

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho médio;
• 1 pimentão verde médio;
• 1 pimentão amarelo médio;
• 1 cabeça de alho picado;
• 2 colheres de chá de páprica doce;
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
2. Lave os pimentões sob água corrente, seque com toalha de papel e coloque-os em uma assadeira.
3. Adicione a cabeça de alho inteira na assadeira para perfumar e leve ao forno por 45 minutos ou até os pimentões estarem com a casca dourada. Retire do forno.
4. Retire a pele dos pimentões e abra-os com cuidado. Elimine os pedúnculos, a parte branca interna e as sementes.
5. Corte os pimentões em tiras de 2 cm de largura.
6. Disponha em uma travessa e pique o alho incorporando bem.
7. Tempere com a páprica, o sal e regue com o azeite de oliva.
8. Sirva em seguida.
    

Abóbora Assada

Ingredientes:

• 1/2 abóbora japonesa;
• azeite de oliva;
• folhas de alecrim ou tomilho a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto moída na hora.

Modo de preparo:

1. Retire as sementes da abóbora com a ajuda de uma colher.
2. Corte em 8 pedaços.
3. Coloque os pedaços em uma assadeira anti-aderente.
4. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas alecrim ou tomilho.
5. Misture bem até incorporar bem os temperos.
6. Leve ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos.
7. Passado esse tempo, vire e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.
8. Sirva como acompanhamento!

Chuchu Assado no Forno Light

Ingredientes:

• 1 chuchu grande cortado em pedaços com casca;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de café de alecrim.

Modo de preparo:

1. Lave o chuchu em água corrente com uma escovinha para limpar a casca e tirar sujidades.
2. Corte em quatro partes e retire o miolo branco com a faca.
3. Corte em cubos grandes.
4. Em uma assadeira untada com um fio de azeite coloque os pedaços de chuchu e regue com as duas colheres de azeite misturando bem.
5. Salpique a farinha de rosca por cima do chuchu e envolva os pedaços.
6. Tempere com sal e alecrim e leve a forno médio por 15 minutos.
7. Então vire e deixe por mais 10 minutos em temperatura alta.
8. Sirva em seguida como acompanhamento!

Alho-poró Assado

Ingredientes:

• 2 talos de alho-poró;
• 3 dentes de alho picadinhos;
• 1 colher de sopa de tomilho fresco;
• azeite de oliva;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

1. Despreze a folhagem verde e as raízes do alho-poró.
2. Lave bem os talos.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
4. Leve o alho-poró para cozinhar numa panela com água e sal.
5. Quando ferver deixe por 3 minutos, escorra e reserve.
6. Corte os talos de alho-poró ao meio, na horizontal e coloque numa assadeira antiaderente, com a parte cortada para cima.
7. Regue com azeite, adicione o o alho picadinho e o tomilho.
8. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
9. Sirva!

Legumes Assados com Tomates e Azeitonas

Ingredientes:

• 2 tomates;
• ¼ de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino;
• ¼ de xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço;
• 2 ramos de manjericão;
• azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 240 °C.
2. Unte uma assadeira com azeite.
3. Corte o tomate em rodelas grossas e coloque na assadeira.
4. Regue as fatias com um fio de azeite e cubra com o parmesão ralado.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos.
6. Lave as folhas de manjericão e seque bem.
7. Pique fino metade das folhas com as azeitonas.
8. Transfira para uma tigela e misture 2 colheres de sopa de azeite.
9. Regue essa mistura por cima dos tomates assados.
10. Decore com o restante das folhas de manjericão e sirva!

Brócolis e Couve-flor Assados

Ingredientes:

• 1/2 couve-flor média cortada em floretes;
• 1/2 brócolis médio cortado em floretes;
• 3 dentes de alhos picados;
• 1 colher de chá de cominho;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• salsinha picada a gosto;
• 1 colher de chá de sal;
• pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, o cominho, o azeite de oliva, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogêneo, se precisar emulsione com um fouet.
3. Adicione os flores de couve-flor e brócolis e envolva nesse tempero.
4. Disponha em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e asse por 30 a 45 minutos ou até os legumes estarem macios e dourados.
5. Adicione suco de limão, finalize com salsinha e sirva como acompanhamento!