Name: Baião de dois
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: Ingredientes; 300 gramas de pernil; 100 gramas de paio picado em cubinhos; 1 1/2 xícaras de arroz; 3 xícaras de feijão cozido (só os grãos, sem o caldo); 5 dentes de alho fatiados fininhos; 1 cebola média picada; 1 colher (café) de cúrcuma picadinha ou em pó; 1 ramo de sálvia; 3 folhas de louro; 1 colher (chá) de páprica picante; 1/2 xícara de vinho branco seco; 3 xícaras de caldo de legumes; 2 colheres (chá) de sal; cheiro verde picado (usei salsinha e coentro); manteiga de garrafa (manteiga clarificada); queijo coalho; banana prata

Ingredientes

Ingredientes
300 gramas de pernil
100 gramas de paio picado em cubinhos
1 1/2 xícaras de arroz
3 xícaras de feijão cozido (só os grãos, sem o caldo)
5 dentes de alho fatiados fininhos
1 cebola média picada
1 colher (café) de cúrcuma picadinha ou em pó
1 ramo de sálvia
3 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de legumes
2 colheres (chá) de sal
cheiro verde picado (usei salsinha e coentro)
manteiga de garrafa (manteiga clarificada)
queijo coalho
banana prata

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Modo de fazer

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Em uma chapa ou frigideira antiaderente, grelhe a banana em rodelas e o queijo coalho em cubinhos. Reserve.
Separe a carne da gordura do pernil e pique ambos em cubinhos. Reserve.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso e derreta a manteiga. Junte a gordura do pernil e deixe em fogo médio/baixo até derreter boa parte dela. Nesse ponto, junte o paio e deixe dourar. Acrescente o alho, refogue brevemente, aumente o fogo e coloque a carne picada de pernil na panela. Aguarde a carne dourar de todos os lados e então adicione os outros temperos: cúrcuma, sálvia, louro e cebola. Salpique 1 colher (chá) de sal e despeje o vinho branco. Mexa para soltar eventuais crostinhas formadas no fundo e deixe cozinhar até o vinho evaporar por completo.
Retire o ramo de sálvia, coloque mais uma colher de manteiga e frite o arroz. Junte a outra colher de sal e cubra com o caldo de legumes fervente. Abaixe a chama do fogo, tampe a panela e aguarde o arroz cozinhar.
Antes da água secar completamente, quando ainda houver uma camada fininha, misture os grãos de feijão cozido, um pouco mais da manteiga, o queijo coalho e o cheiro verde. Desligue o fogo, tampe novamente a panela e deixe os sabores curtirem por alguns instantes ou de um dia para o outro na geladeira. Na hora de servir, reaqueça se necessário e decore com as rodelas de banana grelhada.
Essa receita fica deliciosa e é mega fácil de fazer!!!
Experimentem!!