chester de Natal
Porções:8
Preparo:55 min
Ingredientes
- 1 Chester de 3kg
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta do reino
- 4 dentes de alho picados
- 1 limão espremido
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 cebola picada
- 2 cenouras em rodelas
- 2 talos de aipo picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Substituição:
- Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.
- Use alecrim seco em vez de fresco.
- Substitua o vinho branco por suco de maçã.
Modo de fazer
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Seguir- Misture o sal, pimenta, alho, suco de limão e manteiga em uma tigela.
- Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester.
- Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
- Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
- Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
- Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 1 hora.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
- Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Fatie e sirva com o molho da assadeira.
- Dica Importante: Lembre-se de deixar espaço entre o Chester e as paredes da assadeira para um cozimento uniforme
Informações Adicionais
- Comece descongelando o Chester na geladeira com antecedência.
- Tempere bem a carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Preaqueça o forno corretamente para garantir um cozimento uniforme.
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
- Deixe o Chester descansar antes de fatiar para manter os sucos.
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