Name: chester de Natal
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 Chester de 3kg; 2 colheres de sopa de sal; 2 colheres de chá de pimenta do reino; 4 dentes de alho picados; 1 limão espremido; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 cebola picada; 2 cenouras em rodelas; 2 talos de aipo picados; 1 ramo de alecrim fresco; 1 ramo de tomilho fresco; 1 xícara de vinho branco; 2 xícaras de caldo de galinha; Substituição:; Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.; Use alecrim seco em vez de fresco.; Substitua o vinho branco por suco de maçã.

Ingredientes

1 Chester de 3kg
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de chá de pimenta do reino
4 dentes de alho picados
1 limão espremido
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 cebola picada
2 cenouras em rodelas
2 talos de aipo picados
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 xícara de vinho branco
2 xícaras de caldo de galinha
Substituição:
Se não tiver Chester, você pode usar frango ou peru.
Use alecrim seco em vez de fresco.
Substitua o vinho branco por suco de maçã.

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Modo de fazer

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Seguir

Misture o sal, pimenta, alho, suco de limão e manteiga em uma tigela.
Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester.
Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 1 hora.
Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Fatie e sirva com o molho da assadeira.
Dica Importante: Lembre-se de deixar espaço entre o Chester e as paredes da assadeira para um cozimento uniforme

Informações Adicionais

Comece descongelando o Chester na geladeira com antecedência.
Tempere bem a carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
Preaqueça o forno corretamente para garantir um cozimento uniforme.
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
Deixe o Chester descansar antes de fatiar para manter os sucos.