Name: Receita de pão de batata doce roxa
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 280 g de farinha de trigo branca; 168 g de purê de batata-doce roxa; 90 g de fermento natural de farinha branca (refrescado); 10 g de sal; 200 g de água em temperatura ambiente

Ingredientes

280 g de farinha de trigo branca
168 g de purê de batata-doce roxa
90 g de fermento natural de farinha branca (refrescado)
10 g de sal
200 g de água em temperatura ambiente

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Modo de fazer

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Faça o purê de batata doce roxa e deixe descansar.
Pegue a farinha de trigo e o purê de batata e misture.
Vá acrescentando água aos poucos até formar uma massa homogênea.
Se for usar a batedeira para a mistura coloque em velocidade baixa por 5 minutos e alta em 10 minutos e se for usar manualmente bata por 15 minutos sem parar, se estiver mole ainda realize dobrar na massa.
Deixe descansar por 4 horas e depois deixe a massa com formato de uma bola, coloque um pano umedecido e deixe descansar novamente por 15 minutos.
Coloque a massa na cesta e deixe por 2 a 3 horas em temperatura ambiente.
Pré-aqueca o forno entre 20 a 30 minutos com uma assadeira com água em baixo em 250ºC
Retire a massa da geladeira e faça um corte longitudinal na massa.
Coloque a massa em uma assadeira e no forno, deixe por volta de 15 minutos, retire a assadeira com água e deixe a massa no forno por mais 25 a 35 minutos.