Bolo Rústico de Mandioca e Coco: Delícia Cremosa do Sertão
Porções:12
Preparo:80 min
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua ralada
- 200 ml de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 100g de manteiga derretida
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Substituições de Ingredientes:
- Mandioca: Pode substituir por aipim ou macaxeira, dependendo da região.
- Leite de coco: Pode ser substituído por leite comum, porém a textura e o sabor serão alterados.
- Açúcar: Pode substituir por açúcar de coco ou mascavo para um sabor mais profundo.
Modo de fazer
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Seguir- Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda ou retangular com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
- Mandioca: Após ralar a mandioca, esprema bem para remover o excesso de líquido e reserve.
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga derretida e continue batendo.
- Incorporando Mandioca: Adicione a mandioca ralada e misture bem, garantindo que tudo esteja bem incorporado.
- Finalização: Adicione o leite de coco, o coco ralado, o sal e, por último, o fermento. Misture até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Assando: Despeje a mistura na forma previamente untada e nivele a superfície com uma espátula. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Informações Nutricionais: Calorias da Receita: Aproximadamente 280 calorias por porção (baseado em 12 porções).
- Outras informações: Rico em carboidratos complexos e fibras provenientes da mandioca. O coco fornece gorduras saudáveis.
- Harmonização:
- Uma xícara de chá preto ou café para equilibrar a doçura do bolo.
- Para uma experiência mais indulgente, sirva com uma bola de sorvete de creme.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo o tempo de cozimento).
- Quantidade: Rende cerca de 12 porções.
- Dica da Receita: Para um bolo ainda mais úmido e cremoso, após retirar do forno, fure o bolo com um palito em diversos pontos e regue com mais 100ml de leite de coco, deixando o bolo absorver. Sirva depois de completamente resfriado.
Informações Adicionais
- Seleção de Mandioca: Escolha mandiocas frescas e firmes. Uma mandioca fresca resultará em um bolo mais saboroso.
- Ralando a Mandioca: Utilize um processador de alimentos para ralar a mandioca rapidamente e obter uma textura mais uniforme.
- Coco Fresco: Opte por coco ralado fresco para intensificar o sabor e a textura cremosa do bolo.
- Caramelização: Para um toque especial, adicione uma camada de açúcar caramelizado no fundo da forma antes de despejar a massa.
- Manteiga de Qualidade: O uso de manteiga de qualidade pode melhorar significativamente o sabor do seu bolo rústico de mandioca.
- Consistência do Bolo: Se preferir um bolo mais firme, diminua um pouco o leite de coco.
- Assando em Fogo Baixo: Para obter um bolo mais úmido e cremoso, asse em uma temperatura ligeiramente mais baixa e aumente o tempo de cozimento.
- Versão Light: Use leite de coco light e açúcar de coco para uma versão menos calórica.
- Acompanhamento: Sirva o bolo com geleia de frutas, complementando a doçura do coco e da mandioca.
- Cheque o Forno: Garanta que o seu forno esteja calibrado e na temperatura correta, usando um termômetro para forno.
- Evite Abertura Frequente: Tente não abrir o forno frequentemente enquanto o bolo está assando para evitar que ele abaixe.
- Forma Ideal: Use uma forma com fundo removível para facilitar a retirada do bolo sem quebrá-lo.
- Mais Coco: Adicione pedaços maiores de coco fresco para um toque extra de sabor e textura.
- Dica de Ouro: Um toque de essência de baunilha ou de amêndoa pode elevar o sabor do seu bolo de mandioca.
- Sabor Extra: Experimente adicionar um pouco de raspas de limão ou de laranja para um toque cítrico sutil.
- Mandioca Cozida: Experimente usar mandioca cozida e amassada para uma variação do bolo.
- Realce o Sabor: Uma pitada de canela ou cardamomo pode realçar o sabor do bolo de mandioca.
- Molho Especial: Sirva com molho de caramelo salgado para um contraste delicioso.
- Armazenamento: Se sobrar bolo, armazene em um recipiente hermético para manter a umidade.
- Compartilhe a Delícia: O Bolo Rústico de Mandioca e Coco é ideal para compartilhar em reuniões familiares ou com amigos.
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