Name: chester perdigão
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 Chester Perdigão de 3,5kg; 2 colheres de sopa de sal; 1 colher de chá de pimenta do reino; 4 dentes de alho picados; Suco de 1 limão; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 cebola picada; 2 cenouras em rodelas; 2 talos de aipo picados; 1 ramo de alecrim fresco; 1 ramo de tomilho fresco; 1 xícara de vinho branco; 2 xícaras de caldo de galinha; Substituição:; Se não encontrar Chester Perdigão, você pode usar outro tipo de frango.; Use alecrim e tomilho secos se não tiver frescos.; Substitua o vinho branco por suco de maçã.

Ingredientes

1 Chester Perdigão de 3,5kg
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 cebola picada
2 cenouras em rodelas
2 talos de aipo picados
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 xícara de vinho branco
2 xícaras de caldo de galinha
Substituição:
Se não encontrar Chester Perdigão, você pode usar outro tipo de frango.
Use alecrim e tomilho secos se não tiver frescos.
Substitua o vinho branco por suco de maçã.

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Modo de fazer

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Seguir

Misture o sal, pimenta, alho, suco de limão e manteiga em uma tigela.
Esfregue essa mistura por dentro e por fora do Chester Perdigão.
Coloque a cebola, cenoura, aipo, alecrim e tomilho dentro do Chester.
Amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha.
Coloque o Chester em uma assadeira, regue com vinho e caldo de galinha.
Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 2 horas.
Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora ou até dourar.
Use um termômetro para verificar a temperatura interna de 75°C.
Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Fatie e sirva com o molho da assadeira.
Dica Importante: Mantenha o forno fechado durante o cozimento para manter a temperatura estável. Delicie-se com o sabor do Natal!

Informações Adicionais

Certifique-se de descongelar o Chester Perdigão na geladeira por tempo suficiente.
Tempere bem, tanto por dentro quanto por fora, para um sabor uniforme.
Use um termômetro de carne para garantir que o interior atinja 75°C.
Regue o Chester com seu próprio molho durante o assado para manter a umidade.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.