Espaguete de abobrinha e pupunha

Name: Espaguete de abobrinha e pupunha
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo de girassol; 1 cebola cortada em tirinhas; 1 abobrinha grande cortada no formato de espaguete; 1 maço de agrião; 2 dentes de alho; 1/2 maço de coentro; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 15 unidades de amêndoa cruas e sem sal; • macarrão espaguete de pupunha (1 bandeja); • broto 1 punhado de (nabo e beterraba); • limão-taiti suco de 1 fruta; • sal marinho rosa a gosto; • pimenta-do-reino a gosto

Porções:4

Preparo:5 min

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em tirinhas
1 abobrinha grande cortada no formato de espaguete
1 maço de agrião
2 dentes de alho
1/2 maço de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
15 unidades de amêndoa cruas e sem sal
• macarrão espaguete de pupunha (1 bandeja)
• broto 1 punhado de (nabo e beterraba)
• limão-taiti suco de 1 fruta
• sal marinho rosa a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

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Modo de fazer

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Escalde a pupunha rapidamente, escorra e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por mais 1 minuto.
Reserve. Para o pesto, bata o agrião no liquidificador com o alho, o coentro, o azeite, o suco de limão e as amêndoas até obter uma pasta homogênea. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture a pupunha e a abobrinha. Sirva decorado com os brotos e folhas de agrião.