Bobó de Palmito
6 porções
20 min
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Ingredientes
- 3 mandioquinhas
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ pimentão verde ]
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ cebola
- 1 tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 xícaras (chá) de palmito picado Sal – Q.B.
Modo de fazer
- Cozinhe as mandioquinhas até ficarem moles.
- Coloque em um liquidificador, adicione o leite de coco e bata até obter uma consistência de creme e reserve.
- Corte em cubinhos bem pequenos os pimentões, a cebola e o tomate e reserve.
- Em uma panela com o azeite, junte os pimentões, a cebola, o alho e o tomate e deixe refogar por 3 minutos.
- Adicione o azeite de dendê e os palmitos, refogue por 3 minutos, junte o creme de mandioquinha e o sal e deixe ferver por 5 minutos para pegar o gosto.
- Bom Apetite!!
