Bobó de Palmito

Name: Bobó de Palmito
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 3 mandioquinhas; 1 xícara (chá) de leite de coco; ½ pimentão verde ]; ½ pimentão vermelho; ½ pimentão amarelo; ½ cebola; 1 tomate; 4 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de azeite de dendê; 2 xícaras (chá) de palmito picado Sal – Q.B.

Porções:6

Preparo:20 min

Ingredientes

3 mandioquinhas
1 xícara (chá) de leite de coco
½ pimentão verde ]
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ cebola
1 tomate
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 xícaras (chá) de palmito picado Sal – Q.B.

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Modo de fazer

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Seguir

Cozinhe as mandioquinhas até ficarem moles.
Coloque em um liquidificador, adicione o leite de coco e bata até obter uma consistência de creme e reserve.
Corte em cubinhos bem pequenos os pimentões, a cebola e o tomate e reserve.
Em uma panela com o azeite, junte os pimentões, a cebola, o alho e o tomate e deixe refogar por 3 minutos.
Adicione o azeite de dendê e os palmitos, refogue por 3 minutos, junte o creme de mandioquinha e o sal e deixe ferver por 5 minutos para pegar o gosto.
Bom Apetite!!